Torta salata di zucca
è in assoluto la mia preferita (e anche per lei vale il discorso buona tiepida, buonissima fredda).
Semplicissima: l'involucro lo fai con la frolla o con la brisée, come preferisci.
La farcia consiste in zucca (della qualità Chioggia, cotta a vapore (o micro o forno o pap), passata allo schiacciapatate e mescolata con ricotta, tanto parmigiano grattugiato, tanto zenzero e sale (non servono uova).
Si ottiene un composto piuttosto sodo che va poi steso sulla base, che avrai messo in una tortiera non molto grande (perché così la torta viene più alta e si sente tanto la farcia) facendo fuoriuscire i bordi, per poi ripiegarli verso l'interno a formare una cornice intorno al composto di zucca (manci poeticaaaaaaaaaa :poretto:).
Questa era con la sfoglia
è in assoluto la mia preferita (e anche per lei vale il discorso buona tiepida, buonissima fredda).
Semplicissima: l'involucro lo fai con la frolla o con la brisée, come preferisci.
La farcia consiste in zucca (della qualità Chioggia, cotta a vapore (o micro o forno o pap), passata allo schiacciapatate e mescolata con ricotta, tanto parmigiano grattugiato, tanto zenzero e sale (non servono uova).
Si ottiene un composto piuttosto sodo che va poi steso sulla base, che avrai messo in una tortiera non molto grande (perché così la torta viene più alta e si sente tanto la farcia) facendo fuoriuscire i bordi, per poi ripiegarli verso l'interno a formare una cornice intorno al composto di zucca (manci poeticaaaaaaaaaa :poretto:).
Questa era con la sfoglia
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